La merma y las pérdidas en la agroindustria no son solo un problema logístico; son una vulnerabilidad crítica en su cadena de valor. Al ser un rubro con procesos complejos y riesgos únicos, una estrategia de seguridad estandarizada es insuficiente. Por ello, en K2 nos especializamos en diseñar sistemas de protección a la medida, adaptando nuestros protocolos a la realidad de cada operación para blindarla eficazmente.
A continuación, detallamos el protocolo de 4 pasos para implementar un plan de control de mermas y pérdidas en el sector Agroindustrial:
Paso 1: Auditoría de seguridad y diagnóstico de riesgos
El primer paso es identificar las vulnerabilidades que pueden ser explotadas. Se debe realizar una auditoría de seguridad logística para mapear los puntos de fuga en toda la operación.
- Verifique la recepción de materia prima, auditando la seguridad en los accesos y el proceso de pesaje para evitar ingresos fraudulentos.
- Analice la línea de empaque, identificando puntos ciegos del CCTV y áreas de descarte que puedan usarse para la ocultación de producto.
- Audite el área de despacho, examinando el proceso de carga y conteo final, el punto más crítico para las grandes sustracciones.
- Evalúe la seguridad en transporte, analizando la inviolabilidad de los precintos y la protección de las rutas.
Paso 2: Establecimiento de puntos de control de seguridad críticos (PCSC)
Una vez identificadas las vulnerabilidades, se definen los PCSC: zonas donde se aplicarán protocolos de seguridad reforzados para neutralizar las amenazas.
- Controle las balanzas, implementando supervisión directa para prevenir la manipulación y el registro de pesos falsos.
- Gestione las guías de remisión, estableciendo un protocolo de doble verificación para evitar la falsificación de documentos que amparan el hurto.
- Asegure el sellado de contenedores, utilizando precintos de alta seguridad con registro fotográfico.
- Refuerce el control de almacenes, mejorando la seguridad perimetral y los controles de acceso del personal.
Paso 3: Despliegue de un equipo especializado en seguridad
La prevención del hurto sistemático requiere un control activo, no una vigilancia pasiva. Se debe desplegar un equipo de seguridad, entrenado específicamente en la detección de inconsistencias y la prevención de pérdidas.
- Realice inspecciones de seguridad aleatorias en los PCSC para romper cualquier rutina de hurto.
- Verifique la documentación cruzando información de guías, sistema y carga física para detectar fraudes.
- Analice inconsistencias para detectar patrones de comportamiento o «errores» recurrentes que enmascaran actividades ilícitas.
Paso 4: Integración de tecnología de seguridad
La tecnología es el multiplicador de fuerza que crea un cerco de protección digital y físico sobre la operación.
- Instale videovigilancia (CCTV) en puntos ciegos y PCSC, con monitoreo activo desde un centro de control.
- Utilice precintos de alta seguridad tipo barrera o con GPS para garantizar una cadena de custodia inviolable.
- Integre el software de control de inventario con los PCSC para generar alertas de seguridad en tiempo real.
Supongamos un caso práctico de ejemplo:
Una agroexportadora que sufría mermas inexplicables del 7% en sus contenedores de fruta de exportación. Tras una auditoría de seguridad (Paso 1), se detectaron vulnerabilidades clave: un punto ciego de CCTV en la zona de empaque y la falta de controles cruzados en el despacho.
Para solucionarlo, se implementaron Puntos de Control Críticos (PCSC) (Paso 2), como una doble verificación obligatoria en las balanzas de pesado final y en las guías de remisión. A la vez, un equipo de seguridad especializado (Paso 3) implementó inspecciones aleatorias en dichos puntos para romper rutinas y detectar patrones anómalos.
Finalmente, la integración de tecnología (Paso 4) cerró el círculo instalando videovigilancia en el punto ciego y utilizando precintos de alta seguridad con registro fotográfico. Este plan integral logró reducir las mermas a menos del 0.5% en 90 días.
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